De textura suave y esponjosa, ideal si queremos hacer una torta húmeda y rellenarla con frutas y crema chantilly.
Ingredientes:
5 huevos
250 gramos de azúcar
130 gramos de harina preparada
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharada de jugo de naranja
1 pizca de sal
Preparación:
Cernir o tamizar la harina tres veces.Separar la claras de las yemas.
Batir las claras junto con la sal a punto de nieve, ir incorporando el azúcar de a pocos (Reservar).
En un tazón aparte batir muy bien las yemas con la ralladura y el jugo de naranja, hasta que tomen un color claro y tengan consistencia de punto cinta.
Incorporar a las claras batidas a punto nieve las yemas, hacerlo con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
Añadir la harina previamente cernida a la preparación anterior, hacerlo de igual manera con espátula y con movimientos suaves y envolventes, hasta que se incorpore bien.
Vaciar la preparación en un molde redondo de 26 cm. de diámetro, al cual se le ha colocado un disco de papel manteca o grasa en la base.
Llevar a un horno precalentado 175° C por 45 a 50 minutos aproximadamente.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Tips
- Puedes cortar el bizcochuelo en dos discos, humectarlo con jarabe de naranja o almíbar de alguna fruta en conserva (Piña, duraznos, etc.)
- Si deseas le colocas en el centro como relleno crema chantilly y le colocas trocitos de frutas, fresas, piña, duraznos, etc.
- Luego la bañas con crema chantilly y lo decoras con frutas (Cerezas, fresas, duraznos).
- Se le dice punto cinta cuando al batir las yemas, levantas las espátulas de la batidora y ésta cae en forma espesa formando dibujos o cintas.
- Se debe tener mucho cuidado que los huevos estén frescos y a temperatura ambiente.
