- ALMÍBAR
Nunca lo remuevas con una cuchara mientras está al fuego pues puede azucararse. Hay que dejar que se cueza sin tocarlo.
- BAÑO MARÍA
Poniendo un tazón con los ingredientes sobre una olla con agua hirviendo, sobre la hornilla o fuera del fuego.
- COCOA
Si la disuelves en unas gotas de agua caliente o la mezclas con azúcar granulada te será más fácil integrarlas a una prparación.
- FLANES
Se desmoldan fríos sobre un plato ligeramente humedecido, así quedan centrados y mantienen su forma.
- FRITURAS
Al freir buñuelos o churros, usa un recipiente profundo y cuida que el aceite esté caliente, pero no demasiado pues se “arrebata”.
- FRUTAS SECAS
Para evitar que se vayan al fondo de las tortas, enharínalas ligeramente antes de añadirlas a la masa.
- GLACÉ
El que no se usa se puede guardar por 24 horas en un recipiente hermético.
- HORNO
Ten siempre la precaución de precalentar el horno prendiéndolo al menos 20 minutos antes de meter la torta. Así la cocción será perfecta.
- MERMELADAS
El secreto para que se conserven en buen estado es esterilizar con agua hirviendo los frascos en que se van a guardar.
- SAL
Muchas preparaciones dulces requieren de una pizca de sal para que se destaque el sabor.
